Κοφτό μέτριο με αρακά, καρότα και θυμάρι

• 500γρ Κοφτό Μέτριο βιολογικής γεωργίας ΗΛΙΟΣ
• 400γρ αρακά βιολογικό
• 2 λίτρα βραστό νερό
• 3 μεγάλα καρότα βιολογικά κομμένα σε ροδέλες
• 1 μέτριο κρεμμύδι βιολογικό
• 1 καυτερή πιπερίτσα (chili)
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο βιολογικό ψιλοκομμένο
• αλάτι, λίγο κρασί.

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα καρότα κ’ την πιπερίτσα για 3' -4'. Ρίχνουμε τον αρακά, τον σοτάρουμε κ’ σβήνουμε με λίγο κρασί. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε για 20-25’. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και το Κοφτό Μέτριο ανακατεύοντας καλά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 8' – 9', λίγο πριν το απομακρύνουμε από την φωτιά ρίχνουμε τον άνηθο.

Απαραίτητος χρόνος 30-35'