Σαλάτα με κριθαράκι και μπρόκολο

200 γρ. Κριθαράκι Μέτριο «ΗΛΙΟΣ» 3 φούντες μπρόκολο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαϊντανό 2 μεγάλες ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 4 ψιλοκομμένες μαύρες ελιές Για το dressing: 1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο 1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι βαλσάμικο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη φρεσκοτριμμένο πιπέρι ¼ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βασιλικό

Βράζετε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού του και το στραγγίζετε.

Σε νερό που ήδη βράζει, ζεματάτε το μπρόκολο.

Παράλληλα, σε μικρό μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά για το dressing.

Σε μία σαλατιέρα, ανακατεύετε το μπρόκολο, το κριθαράκι, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τις ελιές.

Περιχύνετε με το dressing.

Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Επιστροφή